Fycosyaninin üretim süreci, uygulama alanı ve geliştirme eğilimi

Yaban mersini dışında, mavi gıda ile yakından ilişkili değildir, ancak son yıllarda mavi yiyecekler tüketicilerin vizyonunda sık sık görünmeye başladı. Şimdi, mavi yoğurt, mavi smoothie ve mavi içecekleri kolayca kullanabilirsiniz.fykosiyaninVeKelebek bezelye çiçek özü tozuXiaohongshu ve Weibo gibi sosyal medyada hızlı bir şekilde dikkat çekmek, ancak bu mavi yiyecekler, mavi kaynağı sağlayan fycosiyanin ve kelebek bezelye çiçeği sadece görsel olarak uyarıcı değil, aynı zamanda doğadan gerçekten gelen sağlıklı hammaddeler olduğu için çekiciliği getiriyor.

 

 

Doğal mavi pigmentler: fycosiyanin ve kelebek bezelye
Tat genellikle gıda söz konusu olduğunda, sosyal medyanın yükselişi ile bir numaralı öncelik olsa da, görsel yenilikler, özellikle doğal kaynaklardan (kimyasal olarak sentezlenmiş olanların aksine) önemli hale geldi. Yeni satış büyümesini teşvik etmek için sosyal medya fisyonunu kullanıp kullanamayacağı gıda markaları için yeni bir zorluk haline geldi.

Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, fycosyanin iyi - bilinen bir gökyüzü - mavi pigmenttir. Fycosyanin sadece Mars Nestle gibi gıda devleri tarafından değil, aynı zamanda sıradan tüketiciler tarafından da aranmıştır. Fycosiyanin, alkalin su göllerinde yetişen bir mikroalg olan Spirulina'dan türetilmiştir. Fycosiyanin eklendikten sonra ürünlerin rengi genellikle gök mavisine çok yakındır, bu da fykosiyanini yiyecek ve içecek üreticileri için mavi bir renk yapar. ilk seçim.

 

 

 

Kelebek bezelye çiçeği mavi pigmentler arasında yükselen bir yıldızdır. Kelebek bezelye çiçeklerinden yapılan çay, Güneydoğu Asya'da çok popülerdir. Bu bitkinin çiçeği bir kelebek şeklinde, parlak mavi bir renge sahiptir, pH'a duyarlıdır ve mora belirli bir pH değerinde dönecektir. Mor limon suyu gibi.
Mintel, 2017 için en iyi gıda trendi olarak - türetilmiş malzemeleri tespit etti: "Yiyecek ve içeceğe ne eklemeyeceğiniz konusunda genellikle çatışma var, ancak tüketiciler hiçbir şey eklemek yerine yiyecek ve içeceğe girenlerle daha fazla ilgileniyorlar."

Ve son yıllarda mavi gıda ve içeceklerdeki artışın nedeni, gıda üreticilerinin ve tüketicilerin bu mavi kaynakların (fycosiyanin ve kelebek bezelye) aslında sağlık için iyi olduğuna inanmalarıdır. Başka bir deyişle, herkes sosyal medyada dikkat çekmek için çay içmez, ancak bu bitkinin - türetilmiş bileşenlerin antioksidanlar gibi ek faydaları diğer tüketicileri çekecektir.

Fykosiyanin, doğada nadir bir mavi bitki proteinidir. Doğal bir pigment olarak kullanılabilir ve bir proteinin kendisidir. "Bitki proteini, temiz etiket, doğal sağlık" ın mevcut pazar trendiyle çok uyumludur.

 

 

Fykosiyanin üretimi

Siyanobakterilerin doğumuna dayanarak, fotosentez için siyanobakterilerin vazgeçilmez bir üyesi olarak fykosiyanin, yaşam evrimi sürecinin çoğunu kapsayan yaklaşık 3,5 milyar yıldır ortaya çıkmıştır. Fycosyanin, siyanobakterilerin, özellikle 450-650nm dalga boyuna sahip güneş fotonlarının etkili kullanımında yüksek - verimlilik fotosentezi elde etmesinin temelidir. Enerji hasatçının ilkel toprak üzerindeki rolünü oynar, bu yüzden yaşamın kökeni için en önemli madde olarak adlandırılmak için çok fazla değildir.

Doğada, siyanobakteriler en büyük fykosiyanin kaynağıdır ve fykosiyanin (alofkosiyanin dahil) büyük bir oranlı siyanobakteri hücrelerini açıklar. Spirulina'yı örnek olarak alarak, hücrelerin kuru ağırlığının% 20'sini açıklayabilir. Buna uygun olarak, toplam alg proteininin yaklaşık 1/3'ünü oluşturur. Belirli kültür koşulları (düşük ışık gibi) altında ise, fykosiyanin içeriği daha da arttırılabilir.

Bazı reaktif - sınıf ürünleri dışında, spirulina'dan fykosiyanin ekstrakte etmek şu anda fykosiyaninin ticari üretimi için ana ve en basit yöntemdir. Son araştırmalar, transgenik teknoloji kullanılarak Escherichia coli'de fykosiyanin ekspresyonunu gerçekleştirdi, ancak benzer teknolojiler sanayileşmeden önce hala uzun bir yol var.

Örnek olarak Spirulina Phycosyanin'in büyük - ölçekli üretimini alarak, teknoloji açısından aşağıdaki adımlara ayrılmıştır.

(1) Duvarı kırmak:Ekstraksiyonun ilk adımının alglerin hücre duvarını açması gerekir. Ortak duvar - kırılma teknikleri iki kategoriye ayrılabilir, yüksek basınç, mekanik kesme, donma - çözülme, hipotoniklik, ultrason ve mikrodalga yardımı, vb. kontrol edilebilirlik, önce dikkate alınmalıdır.

(2) Fesih:Hammaddenin kuru toz veya ıslak yosun çamuru olup olmadığına bakılmaksızın, fykosiyanini önce suya çözmek gerekir. Bu adım genellikle ilk adımla birlikte gerçekleştirilir. Fycosiyaninin stabilitesi için su sıcaklığını kontrol etmek gerekir ve iyon arka planı ve pH gibi parametrelerin ayarlanmasını içerir.

(3) Ayırma:Katı - sıvı ayırma ve cüruf çıkarıldıktan sonra, suda çözünmüş fykosiyanin genellikle ham ürünler elde etmek için çıkış/protein izoelektrik noktası flokülasyonu ile ayrılır.

(4) Saflaştırma:Ham ürünün safsızlık proteinlerini ve gereksiz çeşitli iyonları gidermek için daha fazla saflaştırılması gerekir. Tuz çözeltisi - tuz - çıkış, filtrasyon, osmoz - ters ozmoz, kromatografi vb. Gibi teknik ilkelere uygulanır. Bu saflaştırma aşamasında birçok teknolojik yenilik vardır. Birçok yeni ekipman doğdu ve ürün saflığı için farklı gereksinimler nedeniyle, uygulamadaki süreç tasarımındaki fark çok büyük olacaktır.

(5) Hazırlık:Saflaştırma bağlantısı aracılığıyla, piyasaya "yüksek" saflık ürünü sağlanmadan önce, belirli bir su veya kuru toz preparatının konsantrasyonunu yapılandırma, pH'ı ayarlama, spesifik kimyasallar (sodyum sitrat gibi) veya mikro kapsülleme gibi tedaviler gibi bir hazırlık işlemi vardır.

 

 

Fycosiyaninin ticari uygulamaları

(1) Gıda Katkı Maddeleri - Pigmentler
Fycosyanin doğada nadiren yenilebilir mavi pigmenttir ve muhteşem bir safir mavisidir. ABD FDA, 2013/2014'te içecekler, peynir, dondurma, şeker, sakız, yoğurt, puding ve diğer yaygın yiyecekler dahil olmak üzere bazı yiyeceklerde fycosyanin uygulamasını onayladı. Katkı Mavisi için Ulusal Standart da Mart 2021'de uygulanacak (GB 1886.309-2020), bu nedenle mavi yiyecekler son yıllarda gittikçe yaygınlaştı.

 

(2) Kozmetik
Fykosiyaninin kozmetiklere uygulanması esas olarak pigmentler biçimindedir. Yaygın ürünler arasında nemlendiriciler, beyazlatıcı kremler, sabun, göz kalemi, ruj vb.

 

(3) Biyolojik etkinlik
Fycosyaninin sağlık etkileri üzerine yapılan araştırma, son yıllarda en çok araştırılan içeriktir, bu da büyük bir kitap yazmak için yeterlidir. Araştırma esas olarak aşağıdaki yönlere odaklanmaktadır: anti - oksidasyonu, anti - inflamasyon, anti - kanser, anti - -- kan yağını, antibakteriyel/antibakteriyel virüslerin azalması, nöroprotik, inhibing, inhibing, inhibing, inhibing, inhibing, inhibing, inhibing, inhibing, inhibing, inhibing, inhibin Lipid peroksidasyonu, yara iyileşmesi vb. Düzenleyici sorunlar nedeniyle, sağlık gıdaları veya ilaçlar şeklinde fykosiyanin ürünleri henüz serbest bırakılmamıştır ve çoğu çalışma hala etkinlik deneyleri veya klinik çalışmalar aşamasındadır.
Özellikle başka bir yön, fotodinamik tedavide fykosiyaninin uygulanması ile ilgilidir. Oral açıklama: fotosentetik bir pigment olarak fykosiyanin, belirli bir dalga boyu ile aydınlatıldıktan sonra elektronları yayma yeteneğine sahiptir. Bu elektron aslında yıkıcıdır, bu prensibi kullanarak bazı biyolojik makromolekülleri (proteinler, nükleik asitler, vb.) Kesiktirir veya yok eder, fycosiyanin kanser lezyonlarına enjekte edilebilir ve belirli bir dalga boyunun ışığı ile yayılabilir, böylece kanser hücrelerinin yok edilmesi veya öldürülmesi ve kanser tedavisinin etkisini elde edebilir.

 

(4) Biyokimyasal reaktifler
Fykosiyanin, alofikosiyanin ve fycoerythrin dahil olmak üzere fycobiliproteinler, güçlü uyarma, geniş dalga boyu kayması, yüksek molar yok olma katsayısı ve yüksek floresan kuantum verimi olan doğal olarak floresan maddelerdir. geleneksel floresan reaktiflerden daha üstündür. Özel yollarla hazırlanan veya modifiye edilen fycobiliproteinler (esas olarak fycoerythrin ve alofkosiyanin) floresan akış sitometrisi, floresan mikroskopisi, tek hücre analizi, floresan uyarılmış hücre sıralaması ve immüno -denemeleri ve diğer teknikler gibi bazı hücre biyolojileri araştırma yöntemlerinde kullanılır.

 

Fycosyanin endüstrisinin statükosu ve geleceği
Mars, mm fasulyede kimyasal olarak sentezlenmiş maviyi (parlak mavi: fd & c mavi #1) değiştirmeye karar verdiğinde, doğal, kararlı ve tadı etkilemeyen mavi bir renk bulmak zor oldu. Mars, Sakız ve Şekerlerde kullanılmak üzere Spirulina'nın onayını talep etmek için ABD FDA'ya başvuruda bulundu ve ABD FDA 2013 yılında talebi onayladı. 2021'de ABD FDA, yiyecek ve içecek için kelebek bezelye çiçeklerinin uygulanmasını onayladı.

Doğanın yavaş yavaş kimyasal sentezin yerini alması geri dönüşümsüz bir eğilim olacaktır. Geçen yüzyılda FDA, yiyecek ve içeceklere kimyasal olarak sentezlenmiş 35 pigmentin eklenmesine izin verdi, ancak şimdiye kadar sadece 7 kaldı ve uygulama kapsamı ve ekleme miktarı kesinlikle sınırlı. Ayrıca gelecekte, daha fazla yiyecek ve içecek üreticisinin doğal kaynaklardan renkleri seçeceğine, gelenekten cesurca kopar ve daha parlak ve daha renkli renkler kullanmaya çalışacağına inanıyoruz.

Uluslararası doğal pigment pazarı, sentetiği doğal olarak değiştirme eğilimi altında, istikrarlı ve hızlı bir yukarı yönlü eğilim göstermektedir. Mevcut genel piyasa büyüklüğünün 2 milyar ABD dolarına yakın olduğu tahmin edilmektedir. Mavi bölgede, fycosyanin en avantajlı üründür ve gıda endüstrisi, mavi içecekler, soğuk içecekler, (bitki) süt ürünleri, çeşitli kozmetikler vb. Gibi birçok yeni gıda geliştirmek için fycosiyanin kullanır. Ürün stabilitesi sorununu daha iyi çözebilirse, daha fazla gelişme için yer olacaktır.
Fykosiyaninin biyolojik etkinliği, yani çeşitli semptomlar veya hastalıklar için tedavinin veya adjuvan tedavinin etkisi, her zaman temel araştırma ve klinik çalışmaların sonuçlarına dayanarak, fykosiyanin alanında araştırmanın odak noktası olmuştur, ancak şu anda düzenlemelerle sınırlı olmasına rağmen, fycosiyanin bir sağlık ve ilaç olarak geliştirilmeden önce sadece bir konudur. Bu alandaki pazar alanı ne kadar büyük, tahminler yapamayacağım. Sonuçta, insan - yapıldı. Ürünün kalitesi belirlendiğinde, daha sonraki aşamada - 'e - toprağına indirmek herkese bağlı olacaktır. Deniz nasıl "mavi" olduğu, ne kadar proteine ​​sahip olduğunuza bağlıdır.